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供应链对餐饮行业的重大影响？

餐饮创业 我瞄准 你装弹

当下，***、零售、餐饮等诸多行业已掀起了“供应链***”，作为较早布局餐饮供应链的企业，东方云通也坚信供应链将成为企业制胜市场的关键，供应链价值超乎想象。

那么什么是供应链呢？

供应链其实就是在顾客和供应商之间形成的一种衔接，借助供应链网络，企业能满足内外部顾客的需求。

目前，供应链已经成为国内炙手可热的商业模式，不论是阿里提出的新零售，还是近日刘强东喊出的京东“***零售”，餐厅供应链软件，都将供应链作为自身战略的核心，而且国内传统餐饮行业也开始搭上“供应链”的快车，加速连锁餐饮品牌的转型升级。

东方云通作为实施客户已达到4000多家餐饮企业，也正在积极开拓、布局自身供应链体系。

这样一来。，连锁门店的市场运行情况便可一目了然，企业管理成本大大缩减而生产效率得以显著提升，市场反馈与应对更加及时。

近期，美团和饿了么也因为供应链“打得火热”，食品供应链软件，美团虽较早就涉入餐饮B2B，昆山供应链软件，上线了快驴商家后台系统，但众所周知，由于中餐涉及的食材及调味品多且杂，导致餐饮行业的供应链十分冗长，中间的利益关系也十分复杂，整合供应链的难度也非常大，因此这块大蛋糕一直是众多企业集团严防死守和拼命抢占的。主要面向第四方物流企业的系统套件，主要包括仓储管理、运输管理、运力资源管理、供应商管理、客户关系管理、客户自助服务、营销管理、关务管理、商务管理供应链***服务等组件。

与饿了么相比，美团的劣势明显，没有自己的供应链和冷链仓配的能力一直是美团的短板所在。新趋势带来新考验和传统零售相比，新零售的特点非常明显：多品种、多批次、少批量、快物流。虽然去年已经在进行补足，低调完成了与亚食联的控股，后者为海鲜供应链亚洲渔港旗下全资子公司，主打食材B2B模式，亚洲渔港是国内较大的海鲜供应链企业之一，拥有完整的供应链系统，包括冷链仓配能力、覆盖***的干线物流体系、立多个大型中转仓与数十个城市的基地仓，构建遍布百余个城市的冷链网络。

但这并不足以弥补美团的短板，阿里能够借助菜鸟网络搭建快消B2B零售通，进军餐饮B2B并不是什么难事，饿了么本来就有一个”有菜”的平台，再加上阿里系易果安鲜达、极鲜网，以及天猫国际、盒马鲜生的供应链与直采，以及盒马鲜生的支持，实力不可小觑。

?为什么要从整体上考虑供应链系统的设计?

供应链是指产品生产和流通过程中所涉及的原材料供应商、生产商、分销商、零售商以及***终消费者等成员通过与上游、下游成员的连接 (linkage) 组成的网络结构。C、实现集团管控实现包括集团公司、供应商、客户和合作伙伴的供应链***管理，并将整个集团的运营管理纳入规范化的可控范围之内，缩短企业管理垂直间隔，实现高度透明的运营管理模式。也即是由物料获取、物料加工、并将成品送到用户手中这一过程所涉及的企业和企业部门组成的一个网络。

供应链上各企业之间的关系与生物学中的食物链类似。

在“草一兔子一狼一狮子”这样一个简单的食物链中(为便于论述，假设在这一自然环境中只生存这四种生物)，如果我们把兔子全部杀掉，那么草就会疯长起来，狼也会因兔子的***而饿死，连***厉害的狮子也会因狼的***而慢慢饿死。他指出，狭义的供应链包含采购、仓储、物流，有的会加上研发和***厨房。可见，食物链中的每一种生物之间是相互依存的，***食物链中的任何一种生物，势必导致这条食物链失去平衡，***终***人类赖以生存的生态环境。

同样道理，在供应链 “企业A-企业B一企业C”中，企业A是企业B的原材料供应商，企业C是企业B的产品销售商。东方云通作为实施客户已达到4000多家餐饮企业，也正在积极开拓、布局自身供应链体系。如果企业B忽视了供应链中各要素的相互依存关系，而过分注重自身的内部发展，零售共供应链软件，生产产品的能力不断提高，但如果企业A不能及时向他提供生产原材料，或者企业C的销售能力跟不上企业B产品生产能力的发展，那么我们可以得出这样的结论:企业B生产力的发展不适应这条供应链的整体效率。

餐饮供应链企业所提供的服务主要涵盖信息、产品流和物流三个方向。

信息流方面，供应链管理SaaS系统能帮助餐饮门店更确定了解食材采购和消耗情况；电商平台则提供了信息透明、价格合理、品控保障的采购方式。

产品流方面，根据供应商SKU的不同，又有宽产品线和垂直类产品线的区分：其中全案总包的供应商提供一站式服务以及全品类商品供应；“市场上只有供应链而没有企业”，“真正的竞争不是企业与企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争”，这些观点对我们理解物流、把握企业之间的关系以及理解21世纪的市场竞争具有很大的启发。垂直细分的供应商则深耕在某一方向或某类产品；提供食材之外，***厨房模式分担了餐厅的食材分拣加工负担，降低餐饮店人力成本，简化制餐流程。

物流方面，集约化源头采购、***温控运输仓储则解决了食材在配送过程中的品质把控。

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